pain de viande

[christelle]

Préparation : 10 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 baguette rassie
- 2 ou 3 steaks hachés
- 1 oignon haché
- persil plat concassé
- 3 oeufs
- sel et poivre
- du lait


Préparation :

Faire tremper le pain dans du lait jusqu'à ce qu'il soit bien mou, l'écraser au mixeur ou à la fourchette.

Ajouter la viande, l'oignon, les oeufs battus et le persil, saler et poivrer. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Verser dans un moule. Faire cuire au four 45 mn à 1800°C (thermostat 6).

ou
500g de farine de blé tendre tamisée
15g de levure
4 jaunes d'oeufs
1 petit verre de lait tiède
30g de beurre fondu
1 gros oignons émincé
1 gousse d'ail écrassée
500 de bœuf haché
50g de concentré de tomates
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de persil haché
1 cuillère à soupe de paprika
sel , poivre



--------------------------------------------------------------------------------

Préparation :


Dans un terrine, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre dans un saladier. Faire un puits au milieu. À la main incorporer les 2 jaunes d’œufs, le lait et le beurre fondu jusqu’à l’obtention d’une pâte molle.

Couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1 h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Poser la pâte sur une surface farinée. Pétrir jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Diviser la pâte en 16 morceaux. Aplatir chaque morceau en un cercle de 10 cm.

Chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire revenir l’oignon avec l’ail, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre et le mélange sec.

Ajouter le bœuf et cuire en remuant jusqu’à ce que la viande change de couleur. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la paprika.

Incorporer le concentré de tomate et le persil.

Disposer une cuillère à soupe bombée de garniture au milieu de chaque rond de pâte. Rassembler les bords et presser fortement afin d’enfermer la garniture.

Placer les petits pains farcis, ouverture en bas sur des plaques légèrement huilées.

Badigeonner de jaunes d’œuf. Laisser reposer, sans couvrir, 15 min dans un endroit chaud.

Faites cuire les petits pains à la viande à four chaud, Th 10 pendant 15 min, jusqu’à ce qu’il soient dorés.

ou
Ingrédients pour Pain de viande :
400 g de boeuf haché
150 g de chair à saucisse
2 tranches de pain de mie
10 cl de bouillon de boeuf
3 oignons
1 gousse d'ail
1 oeuf
1 c. de farine
4 tranches de bacon
1 citron
2 tomates
1 carotte
1 branche de céleri
3 c. à soupe de crème
1 c. d'huile
1 feuille de laurier
sel
poivre
1/2 c. à café de fécule



Phases techniques pour Pain de viande :
Tremper la mie de pain dans un peu de bouillon de boeuf, l'émietter dans un bol.
Hacher finement l'ail et 1 oignon.
Dans un cul de poule, bien mélanger le tout avec l'oeuf et les viandes, saler, poivrer et former un pain.
Le saupoudrer de farine, et le mettre sur un plat allant au four.
Recouvrir des tranches de bacon, et décorer de fines rondelles de citron et d'oignon.
Monder et épépiner les tomates.
Hacher les légumes, les mélanger à la crème et à l'huile et les mettre autour de la viande avec le laurier.
Faire cuire à four chaud 200°C pendant 15 min, puis baisser la température à 180°C et arroser toutes les 10 min pendant 1 h.
Diluer la fécule dans un peu d'eau froide, la mélanger à la sauce 5 min avant la fin de la cuisson.
Retirer le laurier avant de servir.

ou
Pour 6 personnes :
600g de steak haché
600g de chaire à saucisse (ou 450g au choix)
4 biscottes trempées dans du lait
3 oeufs
2 oignons
ail
persil
sel & poivre
Mélanger tous les ingrédients aux oeufs battus. Bien remuer. Donner la forme d'un roti pas trop plat.
Cuire environ 1 heure à th.6
Peut aussi cuire dans un moule à cake

Délicieux avec une salade

[christophe]

vs en avez deja fait c'est bon ou pas? merci christelle

[christelle]

non jamais fais